Engleski: hake, Latinski naziv: Merluccius merluccius
Regionalni nazivi: OSLIĆ, pišmolj, mol, tovar, azinel, osal, ugota, murluc
Telo mu je izduženog, vretenastog oblika sa veliklm glavom i ustima, prekriveno nežnim ljuskama. Unutar usta ima veliki broj oštrih, igličastih, zakrivljenih zuba. Mužjaci su nešto tanji i izduženiji od ženki. Boja mu varira, od dubine i područja gde živi, a kreće se od nijanse svetlo plave do sive na vrhovima (ponekad sa nijansama zlatne), a srebrenaste na bokovima. Najveća zabeležena veličina mu je 140 cm i 15 kg u Atlantiku.
Živi u dubljem moru, na dubinama od 30-1075 m, premda da se najčešće nalazi na dubinama između 70 i 370 m. Manji primerci nastanjuju manje dubine, a oni veći se spuštaju i do 300 metara dubine. Danju se zadržava uz morsko dno, a noću izlazi prema površini gde se hrani manjim skušama, papalinama i ostalom plavom ribom. Oslić je veliki proždrljivac, hrani se manjom ribom, glavonošcima i račićima, živi oko 20 godina. Neretko napada i manje primerke vlastite vrste.
Meso oslića je mekano, bez suvišne massnoće, sa jako malo kostiju i lako probavljivo.
Meso oslića je mekano, bez suvišne massnoće, sa jako malo kostiju.
Energetska i nutritivna vrednost na 100 g oslića
| Nutrijent | Merna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrednost | kcal | 71 |
| Proteini | g | 17 |
| Ugljeni hidrati | g | 0,1 |
| Šećeri | g | 0 |
| Vlakna | g | 0 |
| Masti | g | 0,3 |
| Zasićene masne kiseline | g | 0 |
Brancin pripada porodici Moronidae. Najrasprostranjeniji naziv na Jadranskom moru je lubin. Reč lubin je latinskog porekla sa korenom iz reči lupus što znači vuk. Spada u prvoklasnu ribu, može se loviti čitave godine. Najčešće se lovi na ušću primorskih rečica. Može se pripremati kuvan, pečen na žaru i na brodet.
Skuša je riba iz porodice ljuskavki. Telo joj je vretenasto sa zašiljenim prednjim i zadnjim delom. Naraste do 60 cm dužine i 3,4kg težine, u Jadranu je prosečna težina ove ribe oko 0,7kg dok je maksimalna izmerena 0,9kg. Skuša se u Jadranu razmnožava zimi a u Norveškoj leti.
Škarpina je riba belog mesa i crvene boje kože, sa smeđim tačkama na celom telu. Naraste do 0,65 cm dužine a može dostići težinu i do 5 kg. najviše se koristi za pripremzu brodeta, ribljih supa ili jednbostavno pečena na žaru.
Orada je riba iz porodice ljuskavki (Sparidae). Iako je najpoznatija pod imenom orada, koje je dobila po upečatljivoj zlatnoj pegi u regionu je poznata i kao komarča, podlanica, …
Dragi gosti,
restoran Harpun neće raditi od 21. jula do 4. avgusta zbog kolektivnog godišnjeg odmora.
📅 Vidimo se ponovo 5. avgusta sa svežim ribama na žaru i osmehom na licu!
Hvala na razumevanju i želimo i vama lep odmor! 🌞
Vaš Harpun tim